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Recettes de cuisine

Maki et California rolls maison

Bonjour,
Aujourd’hui, je vous propose une petite escale au japon avec des makis maison aux crevettes et des california rolls au thon, avocat et cream cheese.
La base des makis est toujours la même, du riz vinaigré et des feuilles d’algue, la garniture varie elle selon les goûts et envies de chacun.

sushi maki maison Maki et California rolls maison

sushi pane Maki et California rolls maison

Ingrédients : (pour 4 personnes)

250g de riz spécial sushi
315 ml d’eau
45g de vinaigre à sushi
35g de sucre
1/2 c à c de sel

Garniture :

Feuille de nori
Crevettes
Thon
Avocat
Concombre
Gingembre
Wasabi
Feuilles de salade
Feuilles de menthe
Sésame
Oeuf
Chaplure japonaise

cuisine japonaise Maki et California rolls maison

Préparation :

1 – Rincer le riz à l’eau froide pour enlever le surplus d’amidon. Répéter l’opération 4 à 5 fois jusqu’a ce que l’eau devienne claire
2 – Placer le riz  et l’eau dans une casserole, laisser reposer environ 30 min puis placer sur feu vif, une fois ébullition, baisser le feu couvrir et laisser cuire jusqu’a absorption complète de l’eau (environ 10min)
3 – Pendant la cuisson du riz, porter à ébullition dans une casserole le vinaigre, le sucre et le sel et laisser de côté
4 – Une fois le riz cuit, on le laisse reposer environ 15 min, puis on le verse dans une assiette et on l’arrose de vinaigre. A ce moment la notre riz à sushi est prêt à être utilisé, vous pouvez aussi le conserver au frais pendant 24H

Le montage :

1 – Placer un film alimentaire sur votre natte à sushi, déposer dessus la feuille de Nori puis recouvrir la surface de la feuille avec du riz (bien appuyer avec les mains pour avoir une surface régulière)
2 – Déposer la garniture de votre choix (ici feuilles de menthe, avocat, concombre, crevettes, gingembre)
sushi maison Maki et California rolls maison
3 – Commencer le pliage à l’aide de votre natte en bambou et serrant fort, filmer et garder au frais jusqu’au moment de servir.
maki home made Maki et California rolls maison

Le montage des california rolls :

Le montage se fait à l’envers à savoir la feuille de Nori à l’intérieur et le riz vers l’extérieur

1 – Placer un film alimentaire sur votre natte à sushi, déposer dessus la feuille de Nori puis recouvrir la surface de la feuille avec du riz
2 – Parsemer la surface du riz avec du sésame, recouvrir de film alimentaire puis retourner la feuille de Nori
riz a sushi Maki et California rolls maison
3 -  Déposer votre garniture (ici avocat, concombre, cream cheese, feuille de salade, thon, gingembre) puis rouler tout enserrant avec la natte.
maki maison Maki et California rolls maisoncaliforian rolls Maki et California rolls maison
california rolls au thon  Maki et California rolls maison
Ici j’ai fait frire une partie, il faut d’abort passer votre rouleau dans de l’oeuf puis dans de la chapelure japonaise avant de frire dans une huile bien chaude.
sushi Maki et California rolls maisonchaplure japonaise Maki et California rolls maisonsushi frit Maki et California rolls maison

califorian rolls maison Maki et California rolls maison

Le découpage :
1 – Le découpage des makis se fait à la dernière minute avant se servir, choisir un bon couteau pour un découpage régulier.
2 – Servir avec de la sauce soja.
maki fait maison Maki et California rolls maison

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Soupe aux flocons d’avoine – Hssoua

Bonjour,

Aujourd’hui je partage avec la recette familiale d’une soupe marocaine qui se prépare d’habitude avec de l’orge et qu’on appelle Hssoua. Une soupe que l’on prépare souvent les matins pour le petit déjeuner mais aussi pendant le mois du ramadan pour changer de la traditionnelle harira. Ici j’ai choisie de la réaliser avec des flocons d’avoine pour leur excellent apport nutritionnel.
soupe marocaine Soupe aux flocons davoine   Hssoua
soupe davoine Soupe aux flocons davoine   Hssoua

Ingrédients :
100g de flocons d’avoine
1 oignon
1 c à c de cumin
1 c à c de menthe pouliot (fraiche ou séchée)
1 c à c de thym
1 c à c d’origan
1 c à c de graines de nigel
5 à 6 graines de fenugrec
Sel et poivre
1 filet d’huile d’olive
1 boite de lait concentré non sucré 160ml(ou un verre de lait)
Eau (environ 600ml)

Préparation :

1 – Rincer les flocons d’avoine une fois à l’eau puis laisser tremper dans de l’eau froide environ un e demi heure
2 – Dans une casserole, verser un filet d’huile d’olive, ajouter l’oignon émincé, une fois translucide, rajouter les flocons, recouvrir des 600ml d’eau puis ajouter le cumin, la menthe pouliot (ici fraiche et séchée), le thym, l’origan, les graines de nigel, de fenugrec, le sel et le poivre.

soupe aux flocons davoine Soupe aux flocons davoine   Hssoua
3 – Laisser cuire à feu moyen environ 15 à 20 min une fois ébullition, baisser le feu et rajouter le lait concentré non sucré et laisser cuire doucement environ 20min encore
hssoua Soupe aux flocons davoine   Hssoua
4 – La soupe d’avoine à tendance à s’épaissir très vite en fonction de la consistance souhaitée, vous pouvez rajouter de l’eau bouillante à la fin de cuisson ou du lait pour une soupe plus légère.
5 – Au moment de servir, rajouter un peu d’huile d’olive, cumin et quelques graines de nigel. Ici j’ai rajouté aussi de la spiruline.
soupe marocaine a lavoine Soupe aux flocons davoine   Hssoua
soupe marocaine du ramadan Soupe aux flocons davoine   Hssoua

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Mini Financiers Amandes

Bonjour,
Aujourd’hui, je partage avec vous une délicieuse recette de mini financiers aux amandes, des petits fours très simple à faire et qui accompagnent à merveille le thé ou le café.
petit financier chocolat Mini Financiers Amandesfinancier aux amandes Mini Financiers Amandes

Ingrédients :

3 blancs d’oeufs
60 g poudre d’amandes
50 g farine
75 g de beurre fondu
90 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé

Déco :
Pépites de chocolat
Amandes

Préparation :
1 – Mélanger les blancs d’oeufs avec le sucre et le sucre vanillé
2 – Ajouter la farine et les amandes en poudre, terminer par le beurre fondu et mélanger jusqu’a obtention d’une pâte homogène
3 – Verser dans un moule à petits fours en silicone et enfourner dans un four préchauffé à 190° entre 18 et 20 min
Financier Mini Financiers Amandespetits four amandes Mini Financiers Amandes

Une recette parfaite si vous avez des blanc d’oeufs à liquider, vous pouvez aussi rajouter à ces petits financier des pistaches ou des framboises en déco. Vous pouvez aussi les réaliser avec de la poudre de noisette ils seront tout aussi bons. Voici d’autres recettes pour utiliser les blanc d’oeufs, macarons chocolat, macarons vanille,  Amarettis

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Crêpes Soufflées aux pommes

Bonjour,
Aujourd’hui, je partage avec vous une délicieuse recette de crêpes soufflées aux pommes et cannelle. Un gouter facile très rapide à réaliser et surtout qui plait beaucoup aux enfants. Vous pouvez variez les plaisirs en rajoutant d’autres fruits, poire, framboise, banane… ou des pépites de chocolat, fruits secs… A adapter vraiment selon les préférences de votre famille.
crepes soufflees pommes Crêpes Soufflées aux pommescrepes pommes canelle Crêpes Soufflées aux pommes

Ingrédients :  (pour 48 crêpes )
2 œufs
250 ml de lait
125 g de farine
40 g de sucre en poudre
2 petites pommes
1/2 sachet de sucre vanillé
La pointe du couteau de cannelle en poudre
1 pincée de sel
Sucre glace

Préparation : 
1 – Eplucher les pommes et couper en tout petit dès puis placer au fond de votre moule
2 – Mélanger ensuite les oeufs avec le sucre, le sucre vanillé, la cannelle, le lait et la farine
3 – Verser la préparation dans les empreintes au dessus des pommes
moule petit four demarle Crêpes Soufflées aux pommes
4 – Cuire dans un four préchauffé à 200° environ 20min, il doivent avoir une jolie couleur dorée
5 – Saupoudrer de sucre glace avant de servir et déguster chaude ou tiède.
recette flexipan demarle Crêpes Soufflées aux pommes

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Halwa turc حلوة الترك Recette de halva Turk

Les premières mentions du halva est une ancienne recette stambouliote datée de 1473 dans les registres de cuisine du sultan Mehmed II qui appréciait particulièrement le helvâ-i-hakani (helva du souverain). Au xve et xvie siècles, les documents impériaux font mention ...

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Sardines à la marocaine

Bonjour,
Aujourd’hui, je partage avec vous la recette des sardines à la marocaine, un plat très populaire au pays et à la portée de toute les bourses. Appelé aussi sardines à la charmoula, c’est la marinade utilisée et qui sert aussi de base pour d’autres poissons en friture ou au four. A déguster chaude ou tiède avec une bonne salade de tomates fraiches.

sardine a la marocaine Sardines à la marocainesardine a la charmoula Sardines à la marocaine

Ingrédients :

1/2 kg de filets de sardines
Quelques branches de coriandre
1 gousse d’ail écrasée
1 c à c de paprika
1 c à c de cumin
1/2 c à c de gingembre
Sel et poivre
2 c à s d’huile d’olive
Farine
Huile de friture

Préparation :

1 – Commencer par nettoyer et évider vos sardines ( vous pouvez aussi les acheter directement en filets)
2 – Mélanger les filets de sardines avec toutes les épices, l’ail, la coriandre et l’huile d’olive puis laisser mariner au moins 1/2 heure au frais
3 – Faites chauffer de l’huile dans une poêle, passer les filets de sardines dans la farine puis frire sur les deux cotés (ils doivent avoir une jolie couleur dorée)
4 – Servir avec des tranches de citron et une salade de tomates fraiches.

sardines frit avec charmoula Sardines à la marocaine


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Cheese cake au caramel

Bonjour,
Aujourd’hui je partage avec vous la recette de ce délicieux cheese cake au caramel sur fond spéculos. Un dessert très fondant et savoureux à déguster très frais en fin de repas.

cheese cake caramel mascarpone Cheese cake au caramelcheese cake mascarpone Cheese cake au caramel

Ingrédients :
200g de biscuits spéculoos
60g de beurre fondu
3 œufs
250g de mascarpone
300g de fromage blanc
200g de confiture de lait

cheese cake au caramel Cheese cake au caramel

Préparation :

1 – Réduisez les spéculoos en poudre et ajouter de beurre fondu, bien malaxer le tout et tasser dans un cercle à pâtisserie préalablement chemisé de papier cuisson (le mien fait 22cm)
2 – Fouettez les œufs jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux, ajouter le mascarpone, le fromage blanc et le caramel

appareil a cheese cake Cheese cake au caramel
3 – Versez la préparation sur le fond de biscuit et enfournez dans un four préchauffé à 160° pendant 45min. laisser le cheese cake refroidir dans le four éteint

moule a cheese cake Cheese cake au caramel
4 – Placez au frais pendant une nuit avant de déguster
5 – Décorez votre cheese cake avec le reste de caramel avant de servir

cheese cake caramel Cheese cake au caramelcheese cake speculos mascarpone Cheese cake au caramel


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Brownie au chocolat et noix de pécan

Bonjour,
Aujourd’hui je partage avec vous une excellente recette de brownie au chocolat et noix de pécan. Un gâteau à la fois onctueux et fondant qui fera plaisir à tous les gourmands.
brownie de nigela lawson Brownie au chocolat et noix de pécan
brownie au chocolat Brownie au chocolat et noix de pécan

Ingrédients : (moule 20/20)

3 gros œufs
185 g de beurre mou
175 g de chocolat noir dessert
175 g de sucre (cassonade pour moi)
85 g de farine
60 g de noix grossièrement hachées (noix de pécan pour moi)
1/2 c à c d’extrait de vanille naturelle
1/2 à c de sel

Préparation :

1 – Faites fondre le chocolat avec le beurre au micro-ondes ou dans une casserole
2 – Battez les œufs avec le sucre et l’extrait de vanille jusqu’à ce que le mélange blanchisse
3 – Lorsque le chocolat à fondu, laissez-le légèrement refroidir avant d’incorporer les œufs et le sucre puis la farine avec le sel
4 – Ajoutez les noix et mélangez avec une spatule
brownie nigela Brownie au chocolat et noix de pécan
5 – Versez le tout dans le moule (j’ai utilisé un moule en silicone, si vous utilisez un moule normal il faudra le chemiser de papier cuisson) et faites cuire dans un four préalablement préchauffé à 180° environ 20 min
moule tablette demarle Brownie au chocolat et noix de pécan
5 – Laisser refroidir avant de démouler le brownie qui sera coulant par endroit
brownie au noix de pécan Brownie au chocolat et noix de pécan

Vous pouvez accompagner ce brownie au chocolat avec une glace à la vanille.
Source de la recette : Livre « Péche de Gourmandise » de Nigella Lawsen


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J’ai testé le Pass Eco-bio

Bonjour,
Aujourd’hui, je partage avec vous ma découverte du Pass-écobio.
Il s’agit d’un beau livret qui recense les commerçants du Haut Rhin qui privilégie les produits bio ou qui ont une démarche éco-responsable.
produits bio alsace Jai testé le Pass Eco bio

En plus de consommer en ayant la conscience tranquille, le Pass permet d’avoir une réduction de bienvenue puis une remise de fidélité à chaque passage en caisse pendant une année.
Le livret est composé de plusieurs catégories :

Alimentaire, bienêtre, santé, sport, artisanat, restauration, services… c’est pour dire qu’on trouvera forcement des produits ou services qui nous intéressent.

Le Pass éco-bio est à 65€, mais il est vite rentabilisé après quelques passages en caisse.
Personnellement je viens de le tester auprès de deux commerçants chez qui j’avais l’habitude d’aller et j’avoue que la réduction est toujours la bienvenue ce qui permet de découvrir d’autres choses ou tout simplement faire des économies.
Pass eco bio Jai testé le Pass Eco bio

Voici le site du Pass-écobio pour plus d’informations : http://www.pass-ecobio.fr
Produit offert.

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